Cocina ligera by Naumann & Göbel Verlag

autor:Naumann & Göbel Verlag
La lengua: spa
Format: epub
editor: © Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
publicado: 2014-11-15T00:00:00+00:00

Rulada de ternera

Para 4 personas

4 filetes de ternera

Sal y pimienta

8 orejones de albaricoque

4 lonchas de beicon

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

200 ml de caldo de verduras

1 cucharada de eneldo recién picado

1 cucharada de miel

Tiempo de preparación: unos 30 minutos (más 30 minutos de cocción)

Por ración: 277 kcal/1160 kJ

30 g P, 9 g G, 16 g HC

1. Golpee los filetes con una maza de carne para aplanarlos y salpimiéntelos. Enrolle los orejones de dos en dos en lonchas de beicon y colóquelos sobre los filetes. Enróllelos y sujételos bien con palillos.

2. Caliente el aceite en una sartén y dore los rollos de ternera unos 5 minutos. Sáquelos de la sartén y colóquelos en una fuente refractaria. Precaliente el horno a 200 °C (180 °C si es de aire).

3. Pele la cebolla y córtela en dados. Lave los pimientos, despepítelos y luego córtelos en cuadrados. Rehogue la cebolla y el pimiento en la sartén de freír los filetes. Riéguelo con el caldo y agregue el eneldo y la miel. Llévelo a ebullición y aderécelo. Reparta las hortalizas con su salsa alrededor de las ruladas y cuézalo en el horno unos 30 minutos. Sirva el plato con arroz.

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